Водата за сваряването на супата е толкова, че да покрие крачетата с излишък поне 5 сантиметра. Сол – на вкус (2 ч.л.). Крачетата за пача се измиват и се слагат да се варят под налягане поне 2 часа. Може да се добавят 2-3 скилитки чесън. Черен пипер на зърна и/или смлян – на вкус. 2-3 Дафинови листа.
След сваряването – Месото се обезкостява старателно, след доброто сваряване костите се отделят лесно от месото. Нарязва се на ситно – така бульона изглежда гъст и е почти еднороден.
След сваряването се добавя поне половин литър мляко, две лъжички червен пипер. Супата се кипва и се сервира с лют червен пипер, настойка оцет и чесън.

Share

This entry was posted on Friday, October 19th, 2007 at 11:43 am and is filed under Разни работи, Ядене и Пиене. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.